Hvorfor flyr laksen over Atlanteren?

Om arrangementet

Hver dag letter fly fra Norge lastet med hundrevis av tonn fersk laks – en klimabombe med kort holdbarhet. Men hva om fisken kunne reise med båt og likevel smake like fersk som på kaikanten? Dette krever en helt spesiell håndtering av fisken.

Tidligere SINTEF-forsker, og nå gründer, Anders Haugland har brukt to tiår på å knekke koden: en tineteknologi som gir frosset fisk blodfersk kvalitet – testet med over 230 000 porsjoner i det amerikanske markedet. Resultatet? Over 90 prosent kutt i transportutslipp, dramatisk mindre matsvinn, og en fisk selv den mest kresne kokk ville nikket anerkjennende til. Stikk innom dette akademiske kvarteret for å høre hvordan norsk forskning kan revolusjonere veien fra hav til tallerkenen din – med spørsmål og svar fra salen etterpå.

Videolenke

Medvirkende

Kontakt